2022.10.24

こんにちは。
「旅するように和菓子と出逢う」編集室です。
新しい和菓子屋さんが出店されましたので、お知らせいたします！

滋賀県高島市の安曇川（あどがわ）は、緑深い比良山地と雄大な琵琶湖に囲まれた自然豊かなところにある「とも栄」さん。
伝統工芸菓子の高い技術を持ちながら、現在ではご夫婦揃って和菓子職人という4代目の西沢さんを中心に、創作的な和菓子を生み出している。



そんなとも栄さんの新しい発想から生まれた「ベイクドようかん湖々菓楽（ココカラ）」。
ようかんを焼くという新しい和菓子だが、
確かな技術があるからこそ奇をてらっていない。

まるでケーキのような見た目に、和か洋か？と迷う。。。
濃厚でねっとりとしたあんの甘さ、抹茶の香り高く深い味わいのひと口はしっかりようかんで、和を感じる。
しかも小麦粉や動物性の素材を使用していないグルテンフリーだとか。

また、地元滋賀のアドベリーを軸に展開するブランド「NANASAN」の一つ、
宝石のように美しい琥珀糖「MIO」も必食のお菓子。

ぜひ伝統と新しさ、どちらも楽しめるとも栄さんの和菓子を食べてみてほしい。

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