2022.8.19

こんにちは。
「旅するように和菓子と出逢う」編集室です。
新しい和菓子屋さんが出店されましたので、お知らせいたします！

京菓子の名門と言われた亀屋良安から暖簾分けし、
四条醒ヶ井（さめがい）の地で200年以上続く老舗「亀屋良長」。
一度は枯れてしまった井戸を現代に掘り直し、
今もこんこんと湧き出る清らかな水を和菓子づくりの土台としている。

純粋にあんこだけを楽しみたい、ツウなあなたにおすすめなのが「烏羽玉（うばたま）」。
そのきめ細やかで、なめらかなこしあんは、
口の中でやわらかく溶けるように黒糖の風味とともに広がる。

さらに女将考案だという「スライスようかん」。
丹波大納言小豆のようかんを1枚1枚手でスライスし、
白小豆のバターようかんとケシの実を乗せたアイデアの１品。

あんこ好きにはどちらも必食です。



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