職人技で名高い
富山の銘店がつくる、
梅を一粒包んだ上品な和菓子。
大正8年（1919年）創業の富山県富山市にある「引網香月堂（ひきあみこうげつどう）」さん。他の和菓子屋さんからも一目置かれる確かな職人技と創作のセンスから、和菓子の可能性を期待されている。
大正8年（1919年）創業の富山県富山市にある「引網香月堂（ひきあみこうげつどう）」さん。他の和菓子屋さんからも一目置かれる確かな職人技と創作のセンスから、和菓子の可能性を期待されている。
そんなお店から紹介する「万葉の梅園」は、 万葉の故地、越中富山高岡で万葉集の歌から創作された一品。先代から大切に受け継がれ、今も変わらず代表銘菓として人気が高いのだという。
そんなお店から紹介する「万葉の梅園」は、 万葉の故地、越中富山高岡で万葉集の歌から創作された一品。先代から大切に受け継がれ、今も変わらず代表銘菓として人気が高いのだという。
軽やかでやわらかな求肥と白あんに包まれた、想像より大きめの梅の実が一粒。ふんわりとした食感と絶妙な甘さが口いっぱいに広がり、たまらないおいしさを感じるはず。
軽やかでやわらかな求肥と白あんに包まれた、想像より大きめの梅の実が一粒。ふんわりとした食感と絶妙な甘さが口いっぱいに広がり、たまらないおいしさを感じるはず。
この一粒の梅、国産の古城梅をじっくり蜜煮している。酸っぱさをイメージするかもしれないが、とっても甘く、そして肉厚の食感に驚く。種も入っているので注意してほしいが、チクッとする感覚の無い品種を選んでいるのもお店のこだわり。
この一粒の梅、国産の古城梅をじっくり蜜煮している。酸っぱさをイメージするかもしれないが、とっても甘く、そして肉厚の食感に驚く。種も入っているので注意してほしいが、チクッとする感覚の無い品種を選んでいるのもお店のこだわり。
北海道産白いんげん豆を使ってお店でつくる特製の白あんで丁寧に梅をくるみ、さらに、北陸産の餅粉を使った求肥で包む。その梅の気持ちだろうか、私たちの気持ちもやわらかになるような、上品な和菓子をぜひ味わってほしい。
北海道産白いんげん豆を使ってお店でつくる特製の白あんで丁寧に梅をくるみ、さらに、北陸産の餅粉を使った求肥で包む。その梅の気持ちだろうか、私たちの気持ちもやわらかになるような、上品な和菓子をぜひ味わってほしい。
お店の由来は、高岡市の伏木で引網菓子舗としてはじまり、その港町であった港月から「香月堂」となった。場所は少しずつ変わりながらもここ富山の地で、現在は4代目となる引網さんが、古沢に本店を構えている。
お店の由来は、高岡市の伏木で引網菓子舗としてはじまり、その港町であった港月から「香月堂」となった。場所は少しずつ変わりながらもここ富山の地で、現在は4代目となる引網さんが、古沢に本店を構えている。
今までの和菓子屋の印象とは異なる空間づくりで、引網さんの熟慮とセンスを感じるおもしろい場所だ。
今までの和菓子屋の印象とは異なる空間づくりで、引網さんの熟慮とセンスを感じるおもしろい場所だ。
引網さんの職人技のひとつは、お客様の想いを汲み取って、即興で上生菓子をつくられること。素早く、そして繊細。その手さばきは、驚きとワクワクがある。
引網さんの職人技のひとつは、お客様の想いを汲み取って、即興で上生菓子をつくられること。素早く、そして繊細。その手さばきは、驚きとワクワクがある。
じっと見とれ、出来上がりに「わぁ」と声が出てしまう。お菓子の名前、由来や意味、季節の楽しみ、すべてをとらえたそのカタチ。その一瞬の時間に、感動と魅力が詰まった芸術作品が生み出される。和菓子の素晴らしさを感じずにはいられない。
じっと見とれ、出来上がりに「わぁ」と声が出てしまう。お菓子の名前、由来や意味、季節の楽しみ、すべてをとらえたそのカタチ。その一瞬の時間に、感動と魅力が詰まった芸術作品が生み出される。和菓子の素晴らしさを感じずにはいられない。
「和菓子が日本の伝統文化として残ってほしい。和菓子が本当はおもしろいということを知ってほしい」と、創作意欲はたえない。その言葉の通り、「和菓子のおもしろさ」を感じる和菓子たちやお店に集まってくるのは、若い世代の人たちだ。
和菓子は人気が無くなってきている？本当だろうか。ここに来るときっと思うはず。「やっぱりみんな和菓子が好きなんだよね」と。
「和菓子が日本の伝統文化として残ってほしい。和菓子が本当はおもしろいということを知ってほしい」と、創作意欲はたえない。その言葉の通り、「和菓子のおもしろさ」を感じる和菓子たちやお店に集まってくるのは、若い世代の人たちだ。
和菓子は人気が無くなってきている？本当だろうか。ここに来るときっと思うはず。「やっぱりみんな和菓子が好きなんだよね」と。
