fbpx
“引き算”で磨き上げた逸品。 松島から広がる日本のカステラ。
無駄を削ぎ落とす。
“引き算”で磨き上げたカステラが、
本当に美しい理由。
宮城県を代表する観光地の松島海岸、五大堂

宮城県を代表する観光地の松島海岸。五大堂と海を目の前に、「松華堂(しょうかどう)菓子店」さんがある。明治44年(1911年)創業、菓子製造からはじまったお店は、長い年月をかけて自分たちの目指す姿にたどり着き、「松華堂カステラ」をつくっている。

宮城県を代表する観光地の松島海岸。五大堂と海を目の前に、「松華堂(しょうかどう)菓子店」さんがある。明治44年(1911年)創業、菓子製造からはじまったお店は、長い年月をかけて自分たちの目指す姿にたどり着き、「松華堂カステラ」をつくっている。

引き算の美しさ追求するお菓子づくり

“引き算”とは何なのか。時代の流れで過多になった物事に疑問を感じていた五代目の千葉さん。あえて商品を絞って「シンプルで洗練されたものをつくりたかった」と言う。

“引き算”とは何なのか。時代の流れで過多になった物事に疑問を感じていた五代目の千葉さん。あえて商品を絞って「シンプルで洗練されたものをつくりたかった」と言う。

松華堂の看板と和菓子を作る職人さんたち

カステラは、
ポルトガルにルーツを持ちながらも
日本の菓子として不動のものだと思う。この素朴で、どこか懐かしく、原点とも言えるカステラを、今風に何かを加えるのではなく、”引き算”を意識することが松華堂さんのコンセプトだ。

カステラは、
ポルトガルにルーツを持ちながらも
日本の菓子として不動のものだと思う。この素朴で、どこか懐かしく、原点とも言えるカステラを、今風に何かを加えるのではなく、”引き算”を意識することが松華堂さんのコンセプトだ。

美しく切り落とされて並んだカステラ

そんな想いで出来上がった松華堂カステラ。きめ細やかで繊細な食感の生地とやさしい甘さ、四角いフォルムの洗練された佇まいにうっとりする。まさに無駄が無い。

そんな想いで出来上がった松華堂カステラ。きめ細やかで繊細な食感の生地とやさしい甘さ、四角いフォルムの洗練された佇まいにうっとりする。まさに無駄が無い。

卵、蜂蜜、米飴、ざらめ、小麦などのこだわりの材料を鍋に入れる職人さん

素材は卵、蜂蜜、米飴、ざらめ、小麦の厳選されたものを使用。余計なものを削ぎ落とすため、甘さを過剰にしていない。そのため、賞味期限は短めだが、今提供できる、本来のおいしさにこだわっている。

素材は卵、蜂蜜、米飴、ざらめ、小麦の厳選されたものを使用。余計なものを削ぎ落とすため、甘さを過剰にしていない。そのため、賞味期限は短めだが、今提供できる、本来のおいしさにこだわっている。

ザラメは溶かしながら後入れがこだわり。低温でじっくり焼いて、途中で途中で一度空気を抜くことがなめらかな生地づくりのコツ!

生地の温度や素材の水分量でも、仕上がりが変わってしまう繊細さ。手間をかけている分、製造できる量も限られるが、自分たちの目で見える分を提供したいというのが職人さんやスタッフの共通の想い。

生地の温度や素材の水分量でも、仕上がりが変わってしまう繊細さ。手間をかけている分、製造できる量も限られるが、自分たちの目で見える分を提供したいというのが職人さんやスタッフの共通の想い。

カステラを包丁でカットしている
お皿に乗ったきなこサンド

たくさん商品を増やしたくないという中で、自信作であるという「きなこサンド」もご紹介。和菓子が外国の影響を受けたように、和と洋の要素の良さを考えて生み出された。

たくさん商品を増やしたくないという中で、自信作であるという「きなこサンド」もご紹介。和菓子が外国の影響を受けたように、和と洋の要素の良さを考えて生み出された。

きなこサンドの生地をひとつひとつ、手で職人が絞っている

一般的に型を使ってつくる工程も、外側はカリッと中はふんわりする生地の食感にこだわって、ひとつひとつ手絞りする。きなこの風味とそのひと手間が凝縮された味は、しあわせな気分にさせてくれる。

一般的に型を使ってつくる工程も、外側はカリッと中はふんわりする生地の食感にこだわって、ひとつひとつ手絞りする。きなこの風味とそのひと手間が凝縮された味は、しあわせな気分にさせてくれる。

粉砂糖を振りかけてオーブンへ。バタークリームときなこをたっぷり挟んで完成。
お店併設のカフェから見える松島のシンボル 五大堂。

松華堂さんのお店から、松島のシンボルで東北地方最古の桃山建築と言われる五大堂を望むことができる。併設のカフェでは、歴史に想いを馳せながら、カステラを楽しめるという最高の時間も提供している。

松華堂さんのお店から、松島のシンボルで東北地方最古の桃山建築と言われる五大堂を望むことができる。併設のカフェでは、歴史に想いを馳せながら、カステラを楽しめるという最高の時間も提供している。

松島の海を望む景色

たどり着いた日本のものの良さを、日本だけでなく世界の人にも知ってほしい。今、目の前にある一切れにどんな想いが詰まっているか知ってもらえると嬉しい。ここ東北、松島から、引き算の美学で生まれたカステラが見る世界は無限の可能性を秘めている。

たどり着いた日本のものの良さを、日本だけでなく世界の人にも知ってほしい。今、目の前にある一切れにどんな想いが詰まっているか知ってもらえると嬉しい。ここ東北、松島から、引き算の美学で生まれたカステラが見る世界は無限の可能性を秘めている。

この記事を書いたのはセコでした

紹介した商品

[松華堂菓子店]
松華堂セット

カステラ×1斤、きなこサンド×6個

3,700円(税込)+配送料

こだわりの素材を使って丁寧に仕上げた、きめ細やかでなめらかな食感とやさしい甘さが特長の『松華堂カステラ』。外側はカリッ、中はふんわりな生地と、きなこ風味のバタークリームがおいしい『きなこサンド』。松華堂菓子店の看板商品がどちらも楽しめるセットです。
※年明け発送1/1から

賞味期限 発送日より7日
配送について ご注文日から3営業日以内に発送
※配達希望日時がある場合は、購入画面の備考欄からご記入いただけます(ご注文受付日から5日目以降の日付をご指定できます)
配送料について 出店店舗ごとに配送料が異なります。購入画面で自動計算されます
【松華堂菓子店からの配送料の目安】関東エリア:常温の場合700円(税込)/関西エリア:常温の場合900円(税込)
サイズ 箱サイズ約縦27.5×横19.5×高さ7cm
原材料 カステラ:卵、砂糖、小麦粉、米飴、ザラメ、蜂蜜、サラダ油
きなこサンド:卵白、砂糖、アーモンドプードル、小麦粉、バター、大豆、塩/トレハロース
アレルギー表示 卵、小麦、乳
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存
  • 包装

  • のし

  • 配送温度帯

    常温

※手提げ袋はお付けしておりません。ご必要な場合は、購入画面の備考欄に記載ください ※のしをご希望の方は、購入画面の備考欄に記載ください

店舗詳細

店名 松華堂菓子店
住所 〒981-0213
宮城県宮城郡松島町松島町内109 2階
電話番号 022-355-5002