京都大学大学院で微生物を研究されていたという四代目の近藤さん。研究心が今に活かされ、すべての商品をいいものへと日々改良されているという。

「甘納豆は素材を活かせる一番いいお菓子」と、素材のつくり手と食べ手をつなげるきっかけになってほしいという想いから、産地の農家さんとの関係も大切にされている。

若い世代には馴染みがなくなりつつある甘納豆のイメージからもっと身近なお菓子になるようにと、イタリアのスローフードの世界大会に出品されたりと、知ってもらう機会を新しい方向から広げられている。

「甘納豆には無限の組み合わせがある」と、加加阿甘納豆だけでなくこれからの出逢いがとても楽しみになるお店に、ぜひ足を運んでほしい。